대부분의 태국 요리 학교는 예약 시 채식 옵션을 제공하며 — 피쉬 소스는 간장이나 채소 육수로 대체되고, 새우 페이스트는 미소로 대체되거나 생략됩니다.
전문 비건 학교: - Sammy's Organic Thai Cooking (치앙마이) — 100% 채식/비건 메뉴 - May Kaidee Vegetarian Thai Cooking (방콕 및 치앙마이) — 오랜 역사의 순수 비건 학교 - Pun Pun Center (치앙마이 외곽) — 유기농 농장 요리로 비건 중심
예약 시 지정할 사항: - 비건 대 채식 (계란/유제품 포함 여부) - 심각한 알레르기 (태국 요리에 특히 흔한 땅콩) - 매운 음식에 대한 내성
가장 인기 있는 비건 친화적인 요리: Tom Kha Het (버섯 코코넛 수프), Pad See Ew (두부 추가), 그린 카레 (채소 추가), Som Tam (파파야 샐러드 — 쉽게 비건으로 만들 수 있음).
참고: 일반적으로 "채식" 태국 음식에는 보통 피쉬 소스가 포함됩니다. 엄격한 비건을 의미할 때는 항상 "jay" (เจ)라고 말하고, 계란/유제품이 포함된 채식인은 "mangsawirat" (มังสวิรัติ)라고 말하세요.