ほとんどの主要な料理学校（Time for Thai、Sompong、Silom Thai Cookingなど）では、この2つの形式が存在します。
ハーフデイ（午前または午後、3〜4時間）： - 典型的に3品目：1カレー、1炒め物、1デザート - 市場訪問は省略されることが多い - 1人あたり฿800〜฿1,500 - グループサイズ：8〜12人 - 最適な方：時間が限られている旅行者、初心者
フルデイ（通常8 AM〜4 PM）： - 5〜7品目：2カレー、1〜2炒め物、1スープ、1サラダ、1デザート - 市場訪問が含まれている（60〜90分） — 食材を実際に学ぶ - 持ち帰れるレシピ冊子 - 1人あたり฿1,500〜฿2,800 - グループサイズ：6〜10人 - 昼食が含まれる（自分で料理したもの） - 最適な方：食べ物にこだわる人、再度料理をする人、真剣に学びたい人
複数日コース（チェンマイ特別）： - 3日間集中コース：฿4,500〜฿7,500 - 毎日異なる料理：北部、南部、中央タイ料理 - 包丁作業やカレーペーストを手作り - 最適な方：シェフ、レストランオーナー、ゆっくり旅行を楽しむ人
おすすめの学校： - バンコク：シーロムタイ料理学校、タイムフォータイ、ソンポン、クッキングウィズプー - チェンマイ：タイファームクッキングスクール、アジアスケニック、スマイルタイ - プーケット：プムタイ、プーケットタイクッキングスクール
初心者向けのヒント：英語を話すシェフがいる学校を選びましょう。大きなクラス（12人以上）は急かされる感じがあり、小さなクラス（4〜6人）は質問しやすいです。
避けるべきもの：ホテルでの料理教室 — 高価格、しばしば1人のシェフがあなたのために料理（ほとんど自分で料理しない）。