Hầu hết các trường dạy nấu ăn Thái đều có chương trình dành cho người ăn chay nếu bạn nói khi đặt chỗ — nước mắm sẽ được thay thế bằng nước tương hoặc broth từ rau, và mắm tôm sẽ được bỏ đi hoặc thay thế bằng miso.
Các trường chuyên về ăn chay thuần: - Sammy's Organic Thai Cooking (Chiang Mai) — thực đơn 100% chay/thuần chay - May Kaidee Vegetarian Thai Cooking (Bangkok và Chiang Mai) — trường thuần chay lâu năm - Pun Pun Center (ngoại ô Chiang Mai) — dạy nấu ăn từ trang trại hữu cơ với trọng tâm là thuần chay
Những điều cần chỉ định khi đặt chỗ: - Thuần chay so với ăn chay (có trứng/sữa) - Dị ứng nghiêm trọng (đậu phộng thường gặp trong các món ăn Thái) - Khả năng chịu đựng gia vị
Các món ăn thân thiện với người thuần chay phổ biến được dạy: Tom Kha Het (soup nấm nước dừa), Pad See Ew (với đậu hũ), Green Curry (với rau), Som Tam (salad đu đủ — dễ dàng làm thuần chay).
Lưu ý: Thức ăn Thái "ăn chay" tiêu chuẩn thường bao gồm nước mắm. Hãy luôn nói "jay" (เจ) để chỉ định thuần chay, "mangsawirat" (มังสวิรัติ) cho người ăn chay có trứng/sữa.